Манты

Манты (большие пельмени на пару)

На тесто: 500г муки,

1 яйцо , 1 чайную ложку соли ,

1/ 2 стакана воды

На фарш: 1 кг мякоти баранины
100 г курдючного сала, 50 г лука
1/2 стакана соленой воды
1 чайную ложку черного перца
по вкусу топлённое или сливочное масло - для смазки

Приготовить крутое тесто, скатать в шар, дать расстояться 10 минут. Затем тонко раскатать скалкой сочень (толщиной 1-2 мм )!, нарезать на квадратики 10х10 см, положить на каждый квадратик по столовой ложке фарша, кусочку курдючного сала , сделать манты. Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты надо покрыть салфеткой.

Ярусы паровой кастрюли (каскана) смазать растительным маслом, уложить на них манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить на пару 45 минут, закрыв крышкой.

Готовые манты подать в касах или на большом блюде. Перед подачей готовые манты помазать топленым или сливочным маслом.

Отдельно подать салат из редьки со сметаной, а так же приправу на основе томатов, болгарского перца и чеснока.