Нарын

Нарын

баранина или говядина 300 г

лук репчатый 1 шт.

перец черный молотый и зира по 1 щепотке

соль по вкусу

Для теста:

мука пшеничная 2 стакана

вода 1/4 стакана

масло растительное 2 ст. ложки

соль 1 щепотка

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, отварить целым куском и нарезать соломкой. Из муки и воды с добавлением соли замесить крутое тесто, накрыть его салфеткой и оставить на 30—40 минут для расстойки. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 2— 3 мм, нарезать полосками длиной 10—20 см, отварить в бульоне, охладить, смазать растительным маслом и нарезать соломкой. Соединить мясо с лапшой, добавить зиру и перемешать. При подаче уложить Нарын горкой и посыпать мелко нарезанным луком с перцем.